蘑菇别再煮着吃了,试试这样干炸,保证酥脆爽口,比肉还好吃

平常的生活中都会有蘑菇出现,蘑菇做菜不仅口感好,而且营养也很不错。蘑菇的品种有很多,有杏鲍菇,秀珍菇,平菇,蟹味菇等,菇类的做法有非常多,可以炖,炒,红烧,也可以干炸,任何一样菇都是可以干炸的。我们大家都是非常喜欢吃干炸出来的蘑菇,味道酥脆鲜香,无比诱人,所以蘑菇别再只会煮着吃了,试试这样干炸,保证酥脆爽口,比肉还好吃。

但是我们往往会发现一个问题,自己做出来的炸蘑菇放置一段时间后就会很快回软,但是在饭店吃到的油炸蘑菇样子坚挺,吃起来酥脆无比。其实想要做的和饭店的效果一样,只要用对窍门就可以了。

这个窍门就是复炸,复炸的意思就是要将蘑菇炸两遍,第一遍炸好后放凉一会,再放入油锅中炸一遍,这样做出来的蘑菇就不容易回软,一直酥脆无比,味道非常的好。下面一起来看下油炸蘑菇的具体做法吧。

首先我们将买回来的蘑菇进行清洗和焯水,因为蘑菇的表面都会有一层泥巴,如果不洗干净的话,吃起来会有异味。最快速的办法就是直接用削皮刀将蘑菇的外皮削掉一层,这种方法最简单。如果不想削皮的话,最好放入淡盐水中浸泡一段时间,让泥巴彻底的去掉。还有一步就是焯水,锅中烧开水,加入蘑菇,等水再次烧开后,将蘑菇捞出来,挤干水份,放入粉料和调料。

我们一般放的都是面粉,鸡蛋,椒盐粉,孜然粉,盐,还可以根据自己的喜好加入五香粉,也可以用生粉和脆炸粉来代替面粉,味道会更加的酥脆哦。拌好的蘑菇稍微放置一会,让它入味。锅中倒入比较多的油,放入蘑菇,开中小火,慢慢炸到金黄色后捞出放入盘中。等稍微放凉一点后再将油锅烧热,放入蘑菇再油炸一遍捞出,这样一份香喷酥脆的干炸蘑菇就做好了,还可以蘸点椒盐一起吃。方法是不是很简单呢?

其它的菇类,比如平菇,秀珍菇等,也可以用同样的方法做干炸菇,味道都是相当不错的。它虽然是一道普通的素菜,但是吃起来却有一种肉的口感,是一道非常棒的美味佳肴,大家平常的时候可以多做做这道美食,享受美味的同时还能增加营养哦。

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